1．将冬瓜切丝

2．将冬瓜丝放在碗中，放入少许盐拌匀，腌制2~3分钟

3．取另一只碗，倒入适量蚝汕、生抽、醋、白水（或高汤），调成碗汁

4．把冬瓜丝上多余的盐分洗去，沥干水分

5．在锅中放入少许油，油热后加入辣椒、彩椒、生姜，炒出香味后放入冬瓜丝继续炒制

6．将冬瓜炒至软烂，加入调好的碗汁，开火火收汁，装盘厉撒上一点香菜装饰。