起泡酒一般是8到15度酒精度。起泡酒是由葡萄制成的，葡萄收获的时间比静止葡萄酒要早。通过提早采收，葡萄的含糖量没有那么高。这最终转化为较低的酒精含量，因为糖在发酵过程中会转化为酒精。

早期收获的葡萄也有较高的酸度和较低的pH值。