碳酸氢钠在水中的电离方程式为：NaHCO3=Na++HCO3-。碳酸氢钠为强电解质，碳酸氢钠在溶液中完全电离出钠离子和碳酸氢根离子。分两步电离，第一步电离成Na+和碳酸氢根离子，然后碳酸氢根再部分电离成H+和碳酸根离子。
小苏打，即碳酸氢钠，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，可能存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
物理性质：
碳酸氢钠为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15g。无臭、味咸，可溶于水，不溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微碱性，受热易分解，在65℃以上迅速分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。溶解度：7.8g，18 °C16.0g，60°C 。
生成方法有气相碳化法、气固相碳化法。
1、将碳酸钠溶液，在碳化塔中通过二氧化碳碳化后，再经分离干燥，即得成品。Na2CO+ CO2（g）+ H2O == 2NaHCO
2、将碳酸钠置于反应床上，并用水拌好，由下部吹以二氧化碳，碳化后经干燥、粉碎和包装，即得成品。Na2CO+ CO2+ H2O ====> 2NaHCO
补充：碳酸钠与不足量稀盐酸反应也可生成碳酸氢钠。
Na2CO+HCl====>NaCl+NaHCO
小苏打溶于水的电离方程式
小苏打为强电解质，完全电离生成钠离子和碳酸氢根离子，电离方程式为NaHCO3═Na++HCO3-，故答案为：NaHCO3═Na++HCO3-（2）NaHSO4在融化状态下的电离生成钠离子和硫酸氢根离子，电离方程式为NaHSO4═Na++HSO4.
碳酸氢钠为强电解质，在水中电离产生钠离子和碳酸氢根离子，电离方程式为：NaHCO3=Na++HCO3-，故答案为：NaHCO3=Na++HCO3-
