冷热不均造成的。

炖汤锅是陶器产品，是大众家里不可或缺的家庭常用器皿。其特点是密闭性好，传递热量快，用来煲汤炖肉，营养不流失，原汤原味，味道鲜美。当饨熟后，热量又不容易散发，持续保持时间长，有利于慢慢品尝就餐。

炖汤锅的缺陷在于，由于属于陶类产品，原料颗粒粗，透气性大，所以，很容易破粹。另一方面，由于器皿的壁较厚，内外产生温差，也就是产生的比热差加大，很容易造成炸裂。因此，汤煲锅做好以后，从炉灶台取下时，一定要放在专用的陶瓷盘里，千万不要放在木头板上，否则，就会炸裂。