进入冬季，食堂管理中防寒防冻尤其重要，作为管理者务必做好以下几点。

一是要搞好宣传教育，提醒厨房人员做好防寒防冻工作。

二是要加大冬季对防寒防冻工作的检查力度，防止因疏忽出现漏洞，造成损失。

三是注重设备设施防寒防冻工作的同时，也要做好员工的防寒防冻工作。厨房人员接触水多，经常开冻库，容易发生意外，避免人员出现问题。