原料：猪肉 (250g)
蒜苔 (300g)
辅料：姜半块，干红辣椒6只左右，花椒、盐、白糖各少许，料酒、生抽、淀粉各一勺，豆瓣酱半勺，油
做法：1.准备好所有食材，先将蒜苔摘掉头部和尾部，然后切成长度差不多均等的段，切好后放在一旁备用。
2、肉先洗净，切成两到三厘米厚的片在改刀切成条，切好后放入碗中加入生抽、料酒、淀粉抓拌均匀腌制一会儿，干红辣椒剪成条，姜切成丝。
3、锅中倒入适量的油，待油烧热后放入准备好的姜和花椒爆香，接着放入腌制得差不多的肉丝进行翻炒。
4、尽量使肉丝条条分离，待肉丝变白后放入蒜苔，蒜苔翻炒至断生，放入切条的干红辣椒继续翻炒。
5、所有的材料已经使用完毕，翻炒几分钟后加入少许白糖提鲜，在再等几分钟后关火出锅。
炒苔丝怎么炒好吃
材料
新鲜红菜苔适量，瘦腊肉100克，姜末适量，食盐适量
做法
1、取红菜苔鲜嫩的部分，用手折成四公分左右的一段儿腊肉切薄片。
2、油锅烧热，先加入姜末，爆香再倒入腊肉煸炒几分钟，接着盛出，备用。
3、油锅再次烧热，倒入红菜苔翻炒，炒时加适量食盐。
4、把事先炒过的腊肉倒入锅中，与红菜苔一齐再翻炒三分钟左右，即可出锅。
炒苔丝怎么炒好吃
姜洗净去皮后斩剁成末清水浸软泡发后洗净的海带，先用开水烫一下，取出切成细丝，放入菜盘内，备用。
2、香干切成细丝虾米用少量热水泡发好。
3、全部调味佐料倒入盘中，最后倒上少许香油拌匀即成。
