1、砂锅里放导热板，传热快，散热慢，保温能力强。一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度。

2、砂锅里放导热板能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料相对平衡的环境温度有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道。