海钉螺1000g，葱10g，蒜5瓣，姜4片，豆瓣酱1大勺，香叶3片，花椒20粒，料酒10g，生抽10g，蚝油10g，白糖10g，干辣椒10g
香辣钉螺的做法
步骤1
买回的钉螺剪取尾巴（这布可以让好心的老板帮忙），之后在套洗几遍，可以加一勺淀粉，用水泡1分钟，淀粉有吸附的功能，可以把钉螺表面的泥土和杂质弄下来，之后再用清水葱洗几遍，直到水变清为止～
步骤2
锅烧开水，加钉螺和几片姜，煮3分钟，去除钉螺的腥味
步骤3
焯烫好的钉螺捞出控干水分，放置一旁
步骤4
准备好香料，辣椒切段，葱姜蒜切好
步骤5
锅烧热油，转小火炒香香料，香料易糊，一定要小火慢炒
步骤6
加入豆瓣酱一勺炒出红油
步骤7
之后开大火，再加钉螺炒出翻炒均匀
步骤8
加生抽、料酒、蚝油、白糖，翻炒均匀
步骤9
加水没过钉螺，收到汤汁浓稠即可
步骤10
汤汁不要收干，留一些沾螺肉味道还是不错的哦～
香辣钉螺的烹饪技巧
