受潮或者变质了。一般来说饼干的口感时酥脆可口的，当饼干变软时，可能是因为饼干沾水受潮，也可能是防止太久饼干变质腐败了。在保存饼干时，要注意放在干燥的地方密封保存，这样即可以避免受潮也能防止饼干与空气接触氧化变质。饼干也不能放置到冰箱中保存，否则更容易受潮。