煮挂面的汤含碱很大不能喝是真的。因为生产厂家可能在面条里加了添加剂或者改良剂或者防腐剂来增加面条的韧性，从而可以改变色泽，延长面条的保存时间，所以如果是买的挂面，煮的汤最好不要喝。aa碱面虽然是一种盐，成分是碳酸钠，所以不要理解成碱面就是碱，吃碱挂面也不需要放入碱去中和酸性，如果经常吃碱面，它里面含有的钠就会引起高血压的症状发生，而且吃多了也会导致胃酸过多引起溃疡，并且碱面还会破坏其他食物中的维生素，最好的情况是自己做手擀面，既安全又卫生。