贵州适合养草鱼，鲤鱼鲢鱼虾等非常多的品种，特别是贵州遵义赤水河畔养出的鱼非常鲜美，最著名的就是赤水河畔养出的岩鲤肉质细嫩，许多资深的吃货将岩鲤用来煮白水，沾上贵州特有的辣椒面，那味道特别的鲜美，保留了鱼的鲜味和营养。