干吧愣子炒肉是一句东北话，干巴愣在这里指的是不参杂任何别的东西。干巴愣子炒肉连起来理解就是什么配菜都不要，纯炒肉，这种吃法也是只能在东北见到了。东北菜是指东北地区存在的烹饪菜种。因东北地区独特的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜、龙江菜。