墨翠山料和水料的区别在于外观不同、形成条件不同。

墨翠山料通常指的是指在原生矿里，直接开采出来的翡翠料石。山料一般没有皮壳，因为没有经过风吹雨打，也没有流水冲刷，所以石头有很多棱角，品质一般。

水料，是在河床，冲基层和洪积层中发现的翡翠石头，这些石头是被流水或者地质运动，搬运到了河道中，经过日久的流水浸泡和冲刷，石头的外形会像鹅卵石一样。水料会形成皮壳，皮壳有黄梨皮，白果皮，青花皮，老绿皮，猪肝皮种等外壳。