耐腐蚀性有区别:

340不锈钢含铬16.00-18.00%，基本不含镍金属，304不锈钢含铬镍金属多，所以340不锈耐腐蚀性能没有304不锈钢好。

稳定性能不同：340不锈钢是铁素体形态，304不锈钢是奥氏体形态，304不锈钢比340不锈钢更稳定。

韧性：304不锈钢具有很强的韧性，比340不锈钢的韧性强。