玉米面条肯定并不是纯糯玉米做的，玉米即使是糯玉米，粘合性也不强，很难把它们塑造成一根完整的面条，遇水不断。为了把玉米本粘合在一起，就要往玉米粉里掺杂面粉。面粉可以把松散的玉米粉联合在一起，即使在开水锅里熬煮也不会折断。