冬季捕鱼的原理是在冰下撒开足够宽度的大网，然后拖动行进，最后从出网眼聚拢，鱼儿也就随着网面的收缩而被捕获。出网眼是个底边有1.5米长的梯形冰洞，巨大的冰块已经被整块凿出拖上了岸，青白色的冰块厚度有60厘米。“每年的冬捕时间就是以冰块厚度决定的，原则上45厘米以上就可以。为了安全，我们一般会等到60厘米，甚至1米厚。”

上世纪七八十年代通常12月初就可以开始冬捕，而随着全球气候变暖，近些年的冬捕日期已经推迟到了12月末。