是鸡肉。

唐扬串日语称作唐扬げ日语里是“干炸”的意思。裹面粉炸的做法叫唐扬。所以唐扬串，是干炸鸡块把它们串起来吃的意思。

干炸是将调味品加入生的材料中，充分渗入后，沾粘或沾糊，放入油锅中炸的方法。干炸的特点为菜肴的内外都酥。