糖葫芦的糖变白的原因有可能是火太大，温度太高导致的。

想要制作透明的糖衣的话，咱们的火最后要转小火，而且要记得及时关火。糖葫芦裹糖的时候速度也要快一点，不要放置太久，不然的话就达不到透明的那个效果了，这个需要注意温度跟火候的把控。制作糖葫芦的话，需要提前把山楂洗干净，然后风干表面水分。接着用木签串起来，一般5到6个一串，串好后我们可以开火，在锅里面倒满白糖，然后不停的翻炒，直至糖全部融化成糖油。最后把串好的山楂放进去裹糖油就可以了。