它们的区别是

1、金装是纯酵母，耐高糖，适用于面包等含糖量比较高的面点。

2、银装酵母，适用于普通面食，用于发酵包子、馒头等。

3、红装是酵母加改良剂，也适用于普通面食，发酵包子馒头等。

低糖酵母和高糖酵母在各自不同的环境中都能充分产气。使面团最大限度蓬松拍张，做出更适合更优质的产品。