开心猫冷串串的做法

原料：

荤菜虾，鸡爪，鸡胗，鸡翅，鹌鹑蛋等适量

素菜土豆，莲藕，西蓝花，莴笋，腐竹，木耳，香菇等土豆，莲藕，西蓝花，莴笋，腐竹，木耳，香菇等适量

辅料：

葱少许 姜少许 蒜少许 洋葱少许

调料：

白糖一勺 盐一勺 油50ml 豆瓣酱/清油火锅底料一块 清水/高汤500ml 白芝麻100g 辣椒粉100g

香料：

八角5g 桂皮5g 小茴香5g 香叶5g 白果5g 干辣椒5g 花椒5g

1、 准备荤菜。

2、 准备素菜。

3、 准备香料调料。

4、 荤菜煮熟，素菜断生。

5、 荤菜素菜串串起来。

6、 热锅后放油，加葱姜蒜洋葱炒香，加入香料，炒匀。

7、 加入豆瓣酱/清油火锅底料，炒匀加清水/高汤煮开。

8、 汤汁晾凉去渣，加入辣椒粉，白芝麻，白糖，盐拌均。

9、 泡15-30分钟即可，开心猫冷串串做好了。

开心猫冷串串的做法

原料：火腿肠、脆皮肠、豆皮、土豆、莲藕、八角、香叶、洋葱、大葱、竹签、菜籽油、干辣椒面、白芝麻、花椒、盐、生抽、老抽、白糖、五香粉、油辣子。

做法步骤：

第1步、土豆和莲藕。去皮切薄片。清水浸泡。

第2步、豆皮洗净切小块儿。

第3步、火腿切片，脆皮肠切刀花。

第4步、做锅烧水，里面放一点点的盐。把土豆。和莲藕煮熟。这个一定是要把它煮的完全熟透的哦。

第5步、然后再把豆皮。火腿和脆皮肠分别煮熟。沥干水分备用。

第6步、现在就是非常关键的一步了，做底油。热锅冷油，倒入菜籽油。油温五成热时放入大葱，洋葱，八角。香叶，花椒。。

第7步、炸出香味以后转小火慢炸。

第8步、关火。然后把里面的食材用漏勺。全部捞出去 只留油放入生抽，老抽，白糖，五香粉，均匀搅拌。再撒上一层辣椒油（要趁油温有点温度的时候做哟）。

第9步、搅拌均匀以后再撒上一层辣椒油，撒上白芝麻，均匀搅拌。

第10步、放入适量的油辣子。均匀的搅拌。

第11步、把做好的底油放入碗中。用竹签把。煮好的菜串起来。泡入味就可以了。

开心猫冷串串的做法

做这个串串低汤比较讲究，事先熬一锅鸡汤，放油把剁碎低豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜末，加高汤熬制，放凉后加入大量自制的辣椒油，花椒油，还有小米椒，生抽，糖，盐，花椒油，鸡精！可根据自己口味调节。

鸡胗，鸡心，鸡翅膀，自己喜欢的菜都可以，先放荤菜，都要事先煮熟再串成一串串放入辣椒油里！

再放入喜欢的肉类。加入香菇，素菜也都要事先煮熟。多泡一会更入味。