仪器测量虾皮的干湿度，湿度在15以下的，是干虾皮，湿度在40以上的，含水量已经比较明显了。

手感判断虾皮干湿度：抓一把虾皮，用手使劲捏一下，然后松开。如果虾皮还是一个个的，快速散开，说明比较干燥，质量较好。要是虾皮粘成一团，不能散开，说明太湿了，质量较差。