满 族 先 民 发 明 了 一 种 主 要 的 食材——大酱。大酱出现于何时不得而知，但在一千多年前的辽金时期，满族先民女真人吃肉蘸酱及山野菜蘸酱已很普遍。

当时，女真人有一特色美食叫“盘子肉”。是将猪肉或兽肉加调料烀熟成大方子肉，盛在大木盘子中，盘中另摆放大酱一碗和一些山葱、山蒜、苏子叶等佐料。人们是各用解食刀切肉而食，然后用山葱、山蒜及苏子叶蘸酱佐餐。这对喜食肉、喜食酱蘸山野菜的女真人来说确实是一道过瘾的美食。