原理不同

焗油采用的是物理方法改变头发的状态，而染发是一种化学方法。

焗油主要是一种染发后者护发的方法，一般是在头皮发上抹染发剂或者护发膏，用特殊的机器放出蒸汽，在汽化的过程中产生的高温可以加速油脂渗透到头发上，就能够达到染发或者护发的效果。

染发则是一种化学的作用原理，染发是通过化学反应彻底地改变头发的发色，从而达到长期性/永久性的效果，是通过染发剂和头发进行的氧化作用来达到效果，所以是一种改变头发本质状态的化学作用。