种子含油40%，由于米蒿有一种特有的苦涩气味，如果处理不当的话，吃起来会有些苦涩，所以在食用米蒿的时候，一定要先焯水，焯水的时候放些盐油进去，这样处理过的米蒿不光没有了苦味，而且特地的的碧绿鲜嫩。

除此以外米蒿的吃法还有很多，比如凉拌，清炒，或者拌上玉米面上锅做蒸菜吃，也是别有一番滋味的。