甘油能发生以下化学反应：

1、甘油与一元醇相似，例如与金属钠反应生成一元甘油醇钠。

2、与干燥的氯化氢气反应，生成2，3-二羟基-1-氯丙烷和1 ，3-二羟基-2-氯丙烷 。

3、在乙醚溶液中与氯化氢反应 ，主要生成2-羟基-1，3-二氯丙烷。

4、氧化时生成甘油醛、甘油酸还原时生成丙二醇。

甘油化学名称为丙三醇，甘油于10℃左右与硫酸、硝酸混合酸反应，生成甘油三硝酸酯，俗称硝酸甘油，这个化合物经轻微碰撞即分解成大量的气体、水蒸气和二氧化碳，发生爆炸。