海底捞的蔬菜宣称是自产蔬菜，感觉应该是以自产蔬菜为主，零星采购为辅吧，毕竟海底捞蔬菜的需要量这么大，自产蔬菜可以节省采购中间环节的成本，而且质量和数量也会有保证，能保障供给，但是肯定也不可能全部自产，有些栽种困难或者产量低的也许就对外采购了也是为了节约成本。