炽烤和炙烤是有区别的，主要区别在于烤的方式不同，炽烤一般指的是热源直接对物体烤热，而不是间接烤热，提高其温度，炽烤除了形容大环境炽热以外，也是食品的一种加工方法，就是直接用火烤熟。

炙烤则是一种间接的将物体烤热，提高温度，作为食品加工是用火加热炙子这种工具，加热食品，使其成熟。