VC极不稳定，溶解在水中所以不能碰水。碰到紫外线照射、高温条件还有空气中的氧气，都容易氧化失活。VC对皮肤的作用不言而喻，美白、抗老、舒缓，多项全能。

这些功效的原理，可能是基于维生素C本身的化学特性——性质活泼，还原性强，能捕捉氧自由基，保护生物膜，减轻氧化损伤。