它采用的是斑鱼，并且每条都是鲜活的鱼，鱼片薄如蝉翼，在锅内涮三五秒就可以快速享用，其鱼肉鲜嫩爽滑，口感弹劲十足，然后在来一碗鲜美的鱼汤，让消费者们感受到一种无法形容的味蕾体验。

江小鱼火锅品牌是于2002年创立，其公司总部位置是在江西省南昌市，江小鱼斑鱼火锅所选用的食材都是来自于生态养殖基地的，取材于自然活水鱼及有机蔬菜，以专业精深的烹饪技能和特制的食疗配方为基础，经研发团队多年潜心钻研，开发出了味通南北、四季皆宜的火锅菜品。