姓岳的开国的名将是岳飞，岳飞拥护赵构称帝，建立南宋，是南宋开国名将。

岳飞，字鹏举，相州汤阴人。南宋时期抗金名将、战略家、民族英雄、书法家、诗人，位列南宋“中兴四将”之首。