做凉粉的过程中，加上醋是为了使凉粉吃起来不那么的腥，因为石花菜本来吃起来就有一点细细的味道，加上凉粉，加上凉粉，加上醋会比较好吃，其实我们加速并不会使凉粉变得酸，因为只需要少量的放一点点就可以了，吃的时候是吃不出来醋的味道的。

因为如果用石花菜直接做凉粉，不加醋的话，那么我们吃起来就会比较腥，加上一点白醋，这样白醋可以去腥的，做出来的凉粉口感会比较好，我们一般做菜，有时候做肉菜也可以加一点白醋了，白醋有去腥的效果。