胡桃木果实由小苞片及花被片或仅由花被片、或由总苞以及子房共同发育成核果状的假核果或坚果状外果皮肉质或革质或者膜质，成熟时不开裂或不规则破裂、或者4-9瓣开裂内果皮（果核）由子房本身形成，坚硬，骨质，一室，室内基部具1或2骨质的不完全隔膜，因而成不完全2或4室内果皮及不完全的隔膜的壁内在横切面上具或不具各式排列的大小不向的空隙（腔隙）。

胡桃木，是木材中较优质的一种，主要产自北美和欧洲、东南亚。国产的胡桃木，颜色较浅。黑胡桃呈浅黑褐色带紫色，弦切面为美丽的大抛物线花纹。