1、烧一锅水，放入葱、姜、牛肉。

2、烧开后捞去浮沫，煮到用筷子戳牛肉有点费劲但能戳进去时关火

3、放冷，切薄片。

4、起油锅，放少许牛油或色拉油，烧热后倒入辣椒末，转小火炒匀。

5、倒入牛肉片翻炒5～6分钟，加入酱油（量要多一点，因为是做臊子，要稍微咸一些）。

6、倒入一些煮牛肉的原汤，烧开，转小火，焖半个小时左右，到牛肉软糯