牛奶按品类分主要就三种。根据国家质检总局与农业部联合下发的《关于加强液态奶标识标注管理的通知》，液态奶主要分为：复原乳，就是用复原乳做原料生产的鲜牛奶/乳，就是以生鲜牛乳为原料，经巴氏杀菌处理的纯牛奶/乳，以生鲜牛乳为原料，不添加辅料，经瞬时高温灭菌处理的。

第一种是用奶粉还原生产的第二种是巴氏鲜奶，必须在2℃~6℃冷藏，保质期3~7天第三种是纯牛奶(高温灭菌乳)，可以在常温下放几个月，又称常温奶，超市里一箱箱卖的就是。