绿豆有一定的营养价值和药用价值，而且是一道美味的佳肴，绿豆可以生豆芽，作为餐桌上的一道好吃的蔬菜，最主要的绿豆可以，防暑降温，天气炎热的时候，熬点绿豆汤降暑，还可以用绿豆加米熬成米，喝了这样的粥，对胃也是一种保护。