白岩岩茶是乌龙茶，岩茶因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。属半发酵茶，青茶，乌龙茶，以“岩骨花香”的独特岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区坐落在福建省西北部，有“奇秀 甲于东南”之誉。

不同的岩茶，适饮期有所差异。轻火茶，一般在六七月上市，当年的十月份前后达到最 佳饮用期。中火茶，七八月份上新，到十月底前后，是不错的饮用期。中足火一类岩茶，到十月后上新，褪火一个月左后，可达到最 佳饮用。岩茶的饮用期，要根据火功而定。岩茶到手后，放一放，让火气褪去再喝，口感和香气都达到峰值