石家庄挖野菜的时间一般是春天，也就是每年的三四月份。野菜常见的品种有水芹菜、荠茶、马齿苋、香椿芽、桔梗、蕨菜和野藜蒿这几种，一般这几种野菜会在一年四季都有采摘和上市。

野菜一般都是长的杂草间或田野里的，多数属于草本植物，一般常见的产地在中国的山东、河南、河北和辽宁这几个地方。