淮王鱼学名长吻鮠，又称肥王鱼、江团鱼等，是淮河寿县正阳关至淮南市凤台县黑龙潭一段独产的一种名贵鱼种。淮王鱼形似鲶鱼，嘴巴很大，且唇很肥厚，鱼体呈纺锤形，全身鲜黄，嘴扁且长在头的下部，身体光滑无鳞，而随着季节和水温变化，其体色会呈现淡灰、青白、粉红三色交替变幻的生存状态。淮王鱼有“鲜、嫩、滑、爽”四大特点，清蒸、白煮、红烧、片炒无不美妙。