火锅店里的长寿菜是海带，香菇，蕨菜。

海带，又名海草昆布等。她是生活在海中的一种植物，用来煲汤也是非常好吃的。第三种就是香菇。香菇是食用菌中的上品，素有蘑菇皇后之称，它富含多种营养物质，对人体十分的有好处。第三种就是蕨菜，蕨菜又称为龙枣，龙头草等，它是野生植物。素有“山菜之王”的美称。