食材
粘米粉120g
水420g
食用碱1g
猪肉任意
悖荠6个
盐少量
鸡精少量
生抽少量
地瓜粉少量
鹌鹑蛋7个
海蛎干少量
步骤：
1. 首先将100克水倒进120克粘米粉中搅拌调匀，剩下水加热成温水，再倒进刚才调好的米浆里面，加入食用碱，加少量盐，鸡精调味。米浆调好静置。厦门名小吃碗仔粿（葱油粿），制作肉馅，肉剁碎，再加入悖荠碎一起剁一会，加入调味料，盐，鸡精，酱油，地瓜粉拌均。肉馅做好。
2. 制作肉馅，肉剁碎，再加入悖荠碎一起剁一会，加入调味料，盐，鸡精，酱油，地瓜粉拌均。肉馅做好。
3. 鹌鹑蛋煮好，剥好备用。海蛎干用研磨机磨成粉。厦门名小吃碗仔粿（葱油粿），碗底抹油，放入少量海蛎干粉做底，加入猪肉团，一个鹌鹑蛋，倒入米浆。
4. 碗底抹油，放入少量海蛎干粉做底，加入猪肉团，一个鹌鹑蛋，倒入米浆。厦门名小吃碗仔粿（葱油粿），大锅装水，大火烧开，把米浆碗放进去，大火蒸20～25分钟。
5. 大锅装水，大火烧开，把米浆碗放进去，大火蒸20～25分钟。厦门名小吃碗仔粿（葱油粿），准备葱花油，葱头剁碎，热油锅，倒进葱花爆香爆干。
6. 准备葱花油，葱头剁碎，热油锅，倒进葱花爆香爆干。
7.厦门名小吃碗仔粿（葱油粿），起锅。厦门名小吃碗仔粿（葱油粿），放凉后就Q弹，倒入少量酱油和葱花油，就可以美美低饱食。
8. 放凉后就Q弹，倒入少量酱油和葱花油，就可以美美低饱食。
