1、先将蒸饭桶浸泡冷水四到五小时，或内外均加以喷湿数十次

2、家用木桶利用大炒菜锅装水，再将蒸饭桶摆放其上，淹水超过桶脚一公分即可

3、在蒸饭桶中摆满凤梨皮、柠檬皮、柳橙皮或文旦皮，以中火煮水蒸两小时

4、营业用的可用快速炉煮水，淹超过桶脚一公分即可，或摆放于专用炉具蒸气孔上

5、在桶中摆满凤梨皮、柠檬皮、柳橙皮或文旦皮，以中火蒸两到四小时，因为营业用蒸饭桶通常较大，需较多时间去除木头香味

6、重复以上步骤直至味道清除即可。