GB/T19327是指地理标志产品古井贡酒，标准规定古井贡酒以安徽优质小麦、高粱、大米、糯米、玉米和水为原料，并在地理标志产品保护范围内利用其自然微生物按独特的传统工艺生产的酒。

其酿酒大曲按季节分为“两花一伏”，即春季桃花曲、夏季伏曲和秋季菊花曲。