猕猴桃心硬主要有两个原因，第一个本身品种导致的，猕猴桃芯纤维素较多，猕猴桃的种子分布在芯周围，所以猕猴桃芯会比较硬一些。
第二个储存过程中不恰当地使用了保鲜剂，或经历了不恰当储运温度，影响了猕猴桃的后熟，导致猕猴桃果肉熟了但中心还未成熟。
为什么有些猕猴桃心很硬
1、猕猴桃里有硬心，可能是品种的原因，也有可能是猕猴桃没有完全成熟就采摘了，也有可能是保存不当造成的。
2、猕猴桃是一种营养价值极高的水果，被誉为“水果之王”。它含有亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等十多种氨基酸，以及丰富的矿物质，包括丰富的钙、磷、铁，还含有胡萝卜素和多种维生素。猕猴桃对保持人体健康，防病治病具有重要的作用。
