螺蛳粉里面可以加很多种青菜，主要是菜花，油麦菜，空心菜，木耳菜，小白菜，龙须菜，茼蒿菜比较少，我喜欢加茼蒿菜，感觉特别好吃，配菜就多着了，木耳，黄花菜，付竹，酸笋，花生，酸菜，葱花，香菜，还有荤菜，鸭脚，鸡珍鸭珍，猪小肚，猪脚，鸡蛋，豆腐包，花样多样化。