炒菜的时候是可以放糖的。炒菜如放盐或辣椒多了，可以少放一点糖，能中和部分咸味、辣味。有些人在烧菜的情况下都较为喜爱加糖，放糖的作用是比较多的，例如可以做到提味的功效，可以做到提鲜的实际效果，另外它也有一定的着色的功效，做到非常好的调养的实际效果，因此糖在烧菜的情况下是不能缺乏的一个调味料，平常适度的吃一点糖，对人体是有益处的，可以维持愉快的情绪。

但是糖类食品不能食用过多，因为钙构成人体的弱碱性生环境。而食用糖过多会消耗体内太多的钙，破坏人体酸碱平衡。