做哈尔滨红肠，必须放盐。哈尔滨红肠是哈尔滨食品的一个代表，哈尔滨红肠起源于俄罗斯红肠，后经过改良，增加独特的蒜香，形成哈尔滨特色红肠，即咸、鲜、香。所以加盐是必可少的，根据喜爱的程度，加入肥肉和瘦肉的比例要适当，淀粉要适量，调味品要适量，做出自己喜爱的红肠。