有一种是中高温大曲。浓香型白酒所采用的酒曲为中高温曲，原料主要是小麦和豌豆。浓香型的酒曲带有极多的呈香物质，具有芳香浓郁、酒体丰满的典型浓香特点。浓香型白酒的典型代表，“五粮液”所用的酒曲又称为“包包曲”。包包曲采用纯小麦制成，其隆起的包包部分能更大面积的接触环境中的微生物。