硒茶表面一层白色是应该是茶毫，也叫茶毛。是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛，干燥后呈现白色。

其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度一个重要指标。