先说出刃刀主要是由刀刃、刀身、和刀把组成。用来切削食物的，刀刃的截面是一个三角形，且刀尖非常锐利，即三角形顶角很小，切削食物给刀刃施加力f时，力的作用在食物产生很大的压强，从而把食物切开。

切肉刀：肉斧，刀身呈圆弧形，且非常厚实，刀把组成。