空气炸锅在使用之前需要干烧10分钟，因为空气炸锅在运输的过程中，会沾染细菌，干烧的目的就是杀死这些有害物质，并且干烧时不能放任何食材。

空气炸锅的工作原理是“高速空气循环技术”，它通过高温加热机器里面的热管来产生热空气，然后用风机将高温空气吹到锅内加热食物，使热空气在封闭的空间内循环，利用食物本身的油脂煎炸食物，从而使食物脱水，表面变得金黄酥脆，达到煎炸的效果。